Numa antiga Quinta familiar de quatro hectares, no Algoz, concelho de Silves, encontra-se um rico pomar de alfarrobeiras, figueiras, laranjeiras, limoeiros, amendoeiras, e diversas ervas como tomilho, murta, funcho, aroeira, poejo e neveda (um género de menta). O mestre deste projeto deu início à produção de vinagres artesanais aromatizados com frutos e ervas da sua quinta. São produzidos utilizando frutos selecionados com a maturação ideal, através do método de Orleans, um dos processos mais antigos de produção de vinagre.